イタリアン野菜で作ってみました( o^o^o)

カポナータってご存知ですか？茄子やズッキーニ、パプリカなど彩り豊かな夏野菜をワインビネガーと干し葡萄で炒め煮したイタリアの家庭料理です。
私はこれが好きなので夏になるとよく作ります(^^)
今日は日替ランチの一品に使わせて頂きました（自分が食べたいからです♪）
野菜が好きな方にはぜひ食べていただきたい(^○^)